授業。
今回は化学式が多い・・・

もう途中から書くのをやめた。

焼酎は樽貯蔵できない、と言ってたけど、ん?本庄の朝日屋さんで飲んだよなぁ。

調べたら光の透過率と関係あるらしい。

色が濃くなると、ラムやウイスキーに近くなる。

酒税法と関係してくる、と。なるほど。


甘い辛いは、糖とアルコールの比率。

旨味はアミノ酸

コクは、ペプチドと、コハク酸、グリセリン







テキストがあるわけでもなく、ひたすら聞きとり、書き取り。


講座も中盤を過ぎました。

皆勤、できるかなぁ。


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[2015/07/08 08:45] | 未分類 | コメント(0) |
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